La variété de sel rose-gris est à la maison en Inde et au Pakistan. Le sel de Kala Namak est aussi appelé sel noir. Il donne aux plats un goût sulfureux et aromatique. En Asie du Sud, il est particulièrement apprécié avec les salades de fruits, les chutneys, les chaats ou avec les populaires raïtas. Le sel d'épice est particulièrement recommandé pour les légumes et les fruits exotiques, mais aussi pour les alternatives végétariennes au poisson. De plus, les végétaliens utilisent ce sel pour donner aux plats une saveur d'œuf. Finement moulu, il a un arôme inhabituel, sulfureux et fumé qui se marie bien avec l'aïoli et même dans les desserts aux fruits. 

Ingrédients: kala namak